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二氧化硫在食品中到底起什么作用?

点击次数:   更新时间:21/05/12 14:35:05     来源:www.tyeyhl.com关闭分    享:
  经常看到监督抽检报告显示二氧化硫超标。食物中二氧化硫的作用是什么?继续往下看。
  1.本品是一种食品添加剂。
  2.可以和漂白剂、防腐剂、抗氧化剂等作用。
  3.它被广泛用于干果和腌制食品。
  4.来源:食物中的来自的两个方面。一个是外源性的。也就是说,当硫被用来熏制食品或可产生的盐被用作食品添加剂如亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠和焦亚硫酸钠等时,就会产生硫。再是内生。例如,在葡萄酒或其他果酒的自然发酵过程中,酵母会产生一定量的二氧化硫,但由于产生的量相对较少,达不到防腐、保鲜和抗氧化的作用,因此应额外添加一些本品或其盐类。

  5.原理:首先会变成亚硫酸,然后亚硫酸与有色物质结合形成无色物质,即质量差的食物会被漂白成漂亮的白色;此外,二氧化硫还具有防腐保鲜的作用,因为亚硫酸对氧化酶有很强的作用,与糖反应,反应物形成的物质可以阻断羰基化合物与氨基酸的缩合反应,因此可以防止酶促褐变和非酶褐变;它作为一种抗氧化剂,具有很强的还原性,可以阻断微生物的生理氧化作用,防止微生物对食物的伤害。

二氧化硫

  注意:如果二氧化硫超标,会在短时间内引起眼、鼻、粘膜刺激症状;严重者有咽喉痉挛、水肿、支气管痉挛等。还会导致嗅觉迟钝、鼻炎、支气管炎、哮喘等。同时,也会影响身体对钙的吸收。
  本期的介绍到这里就结束了,希望以上内容,可以让大家更加了解二氧化硫,本公司具有丰富的产品,若需要,欢迎24小时拨打电话咨询订购。
小编:Lynn
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