二氧化硫在酿酒中的应用

      二氧化硫是一种硫氧化物，在许多工业过程中产生这种气体。它可以在很多领域作试剂，其中在酿酒领域有哪些应用？以下是小编的整理：
　　二氧化硫在酿酒中几乎无处不在，它也是为数不多的具有法定量的物质之一。二氧化硫是一种具有杀菌和抗氧化特性的独特物质。它相对无毒。如果过量，可以通过气味检测出来。
　　保存葡萄酒所需的游离二氧化硫量与葡萄酒的pH值有关，因为pH值会影响各种游离二氧化硫的比例，尤其是有效分子形式的二氧化硫量。这是因为在低pH的条件下，即在酸度较高的葡萄酒中，有更多的未解离的二氧化硫在这种葡萄酒中，我们需要的游离二氧化硫较少。
　　在红酒中，几乎所有的游离二氧化硫都与花青素松散结合，并在测量过程中通过葡萄酒酸化释放出来。因此，从化学角度来看，红酒中的表观游离二氧化硫含量并不是真实数据，而是代表了葡萄酒中某些色素的含量。不管怎么说，虽然没有很好地量化，但仍然是一个有用的红酒概念。

　　

      二氧化硫在生长期间由于吃植物，一定量的二氧化硫会在体内积累。因此，动物性食物和植物性食物都含有一定量的天然二氧化硫。希望以上内容对你有帮助。

小编：Nancy