二氧化硫在葡萄酒酿造中的应用

      二氧化硫是一种硫氧化物，由于煤和石油通常都含有硫元素，因此燃烧时会生成二氧化硫。它在酿造中有哪些应用？以下是小编的整理：
　　二氧化硫在酿酒中几乎无处不在，是为数不多的具有法定数量的物质之一。它是一种具有杀菌和抗氧化特性的独特物质。它相对无毒。如果过量，可以通过气味检测出来。
　　葡萄酒保存所需的游离二氧化硫量与葡萄酒的pH值有关，因为pH值会影响游离的比例，尤其是有效分子形式的二氧化硫量。这是因为在低pH的条件下，也就是说，在酸度较高的葡萄酒中，有更多的未离解的物质。
　　在红酒中，几乎所有的游离二氧化硫都与花青素松散结合，并在测量过程中通过葡萄酒酸化释放出来。因此，从化学角度来看，红酒中表观游离二氧化硫的含量并不是真实数据，而是代表了葡萄酒中某些色素的含量。不管怎么说，虽然没有很好地量化，但仍然是一个有用的红酒概念。
　　二氧化硫主要用作有机溶剂和制冷剂，用于提炼各种润滑油。它也用于生产硫磺，作为杀虫和杀菌剂。使用时注意防护，避免接触皮肤或吸入。
小编：Nancy